Si applicano i moderni principi della vinificazione in bianco. Alla diraspatura segue una breve criomacerazione, cioè il contatto delle bucce con il mosto per 8-10 ore ad una T° di 8°C, per permettere l’estrazione dei componenti nobili ed aromatici delle bucce fondamentali per il profumo e la personalità del futuro vino. Si esegue quindi una pressatura soffice ed il mosto fiore viene decantato per circa 10-12 ore. Il mosto limpido viene addizionato di lieviti selezionati e fermentato ad una temperatura controllata di 15-16°C. A fine fermentazione il vino viene immediatamente travasato ed affinato sulle fecce fini per circa 3 mesi con periodici rimontaggi per mantenere le fecce fini in sospensione. Terminata questa fase di affinamento il vino viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per circa un mese prima dell’immissione al consumo.