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Angelo Bianco

TREBBIANO D’ABRUZZO DOC

alcool % 12.0

acidita' totale g/l 5,5

ph 3.20

dry extract g/l 21.5

Uve Trebbiano d’Abruzzo di antichi cloni selezionati nei vigneti situati nel comune di Loreto Aprutino in provincia di Pescara.

  • VENDEMMIA
  • La raccolta avviene nella terza decade di settembre in relazione alla completa maturazione delle uve valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, dell’acidità totale e del pH.Le uve vengono vendemmiate manualmente nel rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche.
  • COLORE
  • Giallo paglierino lievemente carico.
  • ODORE
  • Profumo fresco, intenso e complesso con nette sensazioni di frutta esotica matura.
  • SAPORE
  • Gusto morbido, armonico e rotondo di buona corposità e persistenza.

    18,00

    vinificazione

    Si applicano i moderni principi della vinificazione in bianco. Alla diraspatura segue una breve macerazione pellicolare, cioè il contatto delle bucce con il mosto per 8-10 ore ad una T° di 15-18°C, per permettere l’estrazione dei componenti nobili ed aromatici delle bucce fondamentali per il profumo e la personalità del futuro vino. Si esegue quindi una pressatura soffice ed il mosto fiore è refrigerato ad una T° di 8-10°C e decantato per circa 10-12 ore. Il mosto limpido viene addizionato di i lieviti selezionati e fermentato ad una temperatura controllata di 15-16°C. Il vino ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio ed affinato sulle fecce fini per circa 3 mesi con periodici rimontaggi per mantenere le fecce in sospensione. Terminata questa fase di affinamento il vino viene travasato in serbatoi di acciaio e mantenuto ad una temperatura di 12°C per conservare nel tempo le proprie caratteristiche organolettiche di aromaticità e freschezza.

    abbinamenti

    E’ ideale per accompagnare antipasti di mare, primi piatti leggeri e pietanze a base di pesce e formaggi magri. Ottimo come aperitivo.

    servizio

    Servire ad una T° di circa 10-12°C stappando la bottiglia al momento del consumo.

    conservazione

    Conservare in luogo fresco a 8-10°C tenendo la bottiglia coricata.