Si applicano i moderni principi della vinificazione in bianco. Alla diraspatura segue una breve macerazione pellicolare, cioè il contatto delle bucce con il mosto per 8-10 ore ad una T° di 15-18°C, per permettere l’estrazione dei componenti nobili ed aromatici delle bucce fondamentali per il profumo e la personalità del futuro vino. Si esegue quindi una pressatura soffice ed il mosto fiore è refrigerato ad una T° di 8-10°C e decantato per circa 10-12 ore. Il mosto limpido viene addizionato di i lieviti selezionati e fermentato ad una temperatura controllata di 15-16°C. Il vino ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio ed affinato sulle fecce fini per circa 3 mesi con periodici rimontaggi per mantenere le fecce in sospensione. Terminata questa fase di affinamento il vino viene travasato in serbatoi di acciaio e mantenuto ad una temperatura di 12°C per conservare nel tempo le proprie caratteristiche organolettiche di aromaticità e freschezza.